Licence Tourisme

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Campagnes de sensibilisation au Tourisme et Développement Durable ...............10

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Les avantages ...........................................................................................................10

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Conclusion .................................................................................................................10

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3. Office du Tourisme et mairie de Perpignan ............................................................10

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L'organisation de l'Office de Tourisme ....................................................................11

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Les actions qu'organise l'Office de Tourisme de Perpignan ....................................11

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Les actions dans un esprit de développement durable ...........................................12

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L'office de Tourisme et ses partenaires ...................................................................12

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Le financement de l'Office de Tourisme ...................................................................13

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Conclusion .................................................................................................................13

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4. Conclusion générale sur les institutions .................................................................14

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III. L’hôtellerie classique .................................................................................................14

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2. Les actions en faveur de l'environnement ...............................................................14

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3. Les projets à venir ....................................................................................................14

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4. Le type de clientèle ...................................................................................................15

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5. Les coûts engendrés .................................................................................................15

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6. Les Labels: ................................................................................................................15

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7. Politique individuelle ou de groupe .........................................................................15

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8. L'avenir du tourisme durable : ................................................................................15

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9. Conclusion ................................................................................................................15

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Université de Perpignan - Licence 3 2011-2012 Tourisme Durable IV. L’hôtellerie de plein air ..............................................................................................16

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Les projets à venir ........................................................................................................16

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Les coûts engendrés .....................................................................................................16

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Les motivations de ces démarches ...............................................................................17

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Label ou groupe ............................................................................................................17

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Politique individuelle ou de groupe .............................................................................17

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L'avenir du tourisme durable ......................................................................................17

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IV. La restauration ..........................................................................................................18

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1. Restauration rapide (Quick et Maître Kanter à Perpignan) ..................................18

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2. Restauration traditionnelle (L’Arago et le Vienne à Perpignan) ...........................19

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3. Restauration ethnique (Pizza Time et Sushi Sakura à Perpignan) ......................20

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4. Restauration Gastronomique (La Galinette à Perpignan) .....................................20

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V. Annexes ........................................................................................................................22

I. Introduction

Pour cette année, l’objectif pédagogique était que les étudiants essayent d’oublier toutes les idées reçues et les discours portant sur le développement durable ou le tourisme durable dont ils ont pu être abreuvés et approchent le tourisme durable concrètement, à savoir par le terrain et les acteurs du secteur du tourisme. Il fallait donc commencer par oublier ce qu’ils savaient ou ne savaient pas sur le tourisme durable… Il fallait donc qu’ils acceptent de travailler sans se reposer (ou se cacher derrière) sur une définition du tourisme durable et d’aller vers l’inconnu… Vers quelques acteurs du secteur du tourisme des Pyrénées Orientales afin de leur demander ce qu’est le tourisme durable pour eux et s’ils inscrivent leurs pratiques dans ce cadre ? Si oui, de quelle manière ? et sinon, pour quelles raisons… Le choix a été fait de se concentrer pour cette année, sur quelques types d’acteurs : les institutions, des hébergeurs et des restaurateurs. Vous trouverez ci-après ce que les étudiants ont pu tirer de ces rencontres… Bernard Schéou

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II. Les Institutions 1

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Le Tourisme Durable permet le respect et la préservation de la nature, il cherche à impliquer les touristes dans les actions de gestion de l’environnement en vue de minimiser les impacts négatifs du tourisme sur le long terme. Cependant, ces deux concepts sont contradictoires puisque si l’un engendre le développement des aménagements pour l’accueil des touristes, l’autre favorise la préservation des sites naturels.

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Par Clothilde Couturier, Tiffany Pankowski, Ayaka Ueno, Nantenaina Randrianandrasana, Emilie De La Iglesia (CDT