Monographie Opération et Management - Analyse de supermarché

Introduction

Face à l’évolution de la consommation et la distribution de masse, nous avons décidé, pour ce devoir, de nous concentrer sur les deux enseignes de distribution les plus présentes dans Paris intra muros : Monoprix et Franprix. Cette monographie aura pour but d’explorer les coulisses de ces magasins, et de mieux comprendre leurs fonctionnements.

Monoprix est une enseigne française de distribution créée en 1932. Implantée dans les centre-villes de plus de 250 villes en France, elle compte plus de 100 points de vente à l’étranger. Cette chaîne appartient depuis 2013 au groupe Casino et détient des magasins de proximité connus sous le nom Monop’.

Franprix a été créé plus tard, en 1958 et appartient également au groupe Casino, depuis 2007. Contrairement à Monoprix, cette enseigne dispose uniquement de magasins de proximité, au nombre de 900.

Nous présenterons d’abord les résultats d’une enquête réalisée dans les magasins Monoprix et Franprix de la capitale, puis nous analyserons la supply chain de ces enseignes et plus particulièrement leur mode d’approvisionnement.

I. Enquête de terrain : présentation de l’activité des Franprix et des Monoprix

1.1 Quelles activités pour Monoprix et Franprix ?

MONOPRIX

Monoprix est une entreprise française au cœur du secteur du commerce et de la distribution. L’enseigne s’est créée autour de deux objectifs phares : répondre aux besoins des consommateurs en proposant des produits à prix compétitifs et le deuxième concernait l’implantation des enseignes en France. Aujourd'hui, elle est principalement implantée dans les centres ville et dans 85% des agglomérations.

Dans le souci de se différencier de ses nombreux concurrents, Monoprix a lancé en 1994 le concept “City marché” selon lequel les magasins proposent des produits et des services en plein centre ville. On compte trois types de city marché : classique, stars et challenge. En parallèle, l’enseigne s’est présenté sous différente formes de magasins tels que Daily’Monop (où l’on trouve des plats raffinés et frais), Beauty’Monop (pour les produits esthétique), Monop (pour des produits quotidiens)’, Naturalia (distributeur de produits biologiques et de commerce équitable) et Monop’Station qui se trouve dans les gares et les transports.

Le développement durable est également devenu un point stratégique pour le magasin et vient alors influencer tous les pans du magasin : architecture et équipements, organisation et management. En effet, concernant les transports, Monoprix mise depuis plus de dix ans sur le transport multimodal, en particulier pour ses marchandises textiles et maison-loisirs, depuis leur pays d’importation jusqu’aux rayons des magasins. Le volume de marchandises Grand Import acheminées vers la France par voie maritime atteint désormais 78% (idem 2020). Le transport aérien quant à lui représente 9% des marchandises en 2020 (en baisse depuis 2011, année pendant laquelle il atteignait 11%). Le transport secondaire, du point d’arrivée en France jusqu’aux entrepôts, s’effectue

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aujourd’hui majoritairement par voies fluviales et ferrées, soit les modes de transport les moins polluants.

FRANPRIX

Créée en 1958 par Jean Baud, Franprix est aujourd’hui une enseigne de magasins de proximité, détenue à 100% depuis 2007 par le groupe Casino. Cette chaîne de magasins se trouvait à l’origine essentiellement en région Ile-de-France. C’est à partir de 2004 que le groupe Casino décide d’étendre le réseau Franprix dans les grandes villes de France comme à Lyon, Marseille, Nice, Aix-en-Provence ou Lille. En 2021, l’enseigne a réalisé un chiffre d’affaires de 1,44 milliards d’euros. Aujourd’hui, Franprix compte près de 900 magasins en Ile-de-France et dans les autres grandes villes françaises.

Concernant son implantation, l’Autorité de la concurrence en 2012 a souligné la très forte concentration des magasins du groupe Casino à Paris. En effet, les magasins Monoprix, Franprix et Leader Price détenaient à eux-seuls une part de marché équivalente à 61,7% et pouvaient ainsi selon l’Autorité de la concurrence freiner la concurrence puisque cela s'apparenterait à une situation monopolistique. Face à ce problème, le groupe Casino s’était donc engagé à céder plus de 55 magasins parisiens, principalement des Franprix et Monop’. Outre sa très forte concentration en région parisienne, Franprix a développé un format de proximité à Paris en créant des petites épiceries sur 100m2 nommée Franprix Nano ou encore d’une taille un peu plus grande Marché Franprix. Aujourd’hui, Franprix compte près de 9000 collaborateurs

D’autre part, l’offre de Franprix repose essentiellement sur des produits alimentaires et non-alimentaires. L’offre est adaptée selon les magasins afin d’être adaptée à chaque

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quartier. Franprix a également développé ses propres marques de distributeurs comme Marché Franprix et Leader Price. L’enseigne propose une offre responsable pour ses clients. Les produits Franprix sont par exemple 100% sans huile de palme, sans matières grasses hydrogénées, sans sirop de fructose ajouté. Engagé pour réduire l’usage du plastique, Franprix propose de plus en plus un service de produits en vrac qui est déjà présent dans plus de 200 magasins. Face à une très forte concurrence comme notamment les groupes Carrefour, Auchan, Super U, ou encore E.Leclerc, Franprix se positionne avant tout comme un commerce de proximité principalement localisé dans de grandes villes. De plus, une de ses caractéristiques principales est la possibilité chaque jour de repas et encas équilibrés à consommer sur place dans ses magasins.

Du côté de la responsabilité sociale de l’entreprise (RSE), Franprix se positionne également comme une enseigne responsable puisqu’outre sa mission de distribution de produits, l’enseigne soutient des associations en menant des opérations collectives afin d’améliorer la qualité de l’environnement dans l’espace urbain. De plus, Franprix est engagée dans la réduction de son empreinte carbone avec les transports de marchandises : plus de 800 tonnes de produits sont acheminés en région parisienne par voie fluviale et Franprix teste depuis 2020 la livraison en camion électrique. Le gaspillage alimentaire est aussi un principal enjeu puisque Franprix s’engage à donner plus de 2 millions de repas, et propose des rayons de “produits bons à sauver” à des prix cassés sur les applications Phenix et Too Good to Go.

1.2 Visite d’un Monoprix rue d’Auteuil - Paris 16

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Catégorie

Fruits & Légumes

Temps passé par le client

2’’30

Critères de choix

Saisonnalité, apparence, prix

Comportement en cas d’indisponibilité

Pas d’achat, autre magasin

Réassort

Journalier, pas de méthode particulière

Catégorie

Boissons

Temps passé par le client

0’’30

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Critères de choix

Marque, taux de minéraux (eau) ou goût

Comportement en cas d’indisponibilité

Choix d’une autre marque pour l’eau, pas d’achat pour les sodas

Réassort

Journalier puis quand nécessaire, pas de méthode particulière

Catégorie

Produits Laitiers

Temps passé par le client

0’’50

Critères de choix

Goût, date de péremption lointaine, teneurs en sucre et en matières grasses

Comportement en cas d’indisponibilité

Choix d’une autre marque

Réassort

Journalier, pas de méthode particulière

Catégorie

Conserves

Temps passé par le client

1’’

Critères de choix

Marque, qualité

Comportement en cas d’indisponibilité

Choix d’une autre marque

Réassort

Journalier puis quand nécessaire, pas de méthode particulière