Audit de rayon : les comtés

rande entreprise.

3ème année ECD-2011/2012

Page 1

AUDIT DE RAYON CARREFOUR CHALEZEULE Aurélie JEUDY

 Missions 

Missions accomplies

_ Réalisation d’enquêtes clients _ Préparation d’une opération commerciale : « Franche-Comté » _ Gestion des stocks _ Optimisation d’une zone animation



Missions futures

_ Mise en place des horaires du personnel _ Management du personnel _ Gestion des commandes

 Présentation du rapport : Ce rapport se décompose en trois grandes parties : _ « Présentation du groupe Carrefour » : présentation du groupe Carrefour en général et de l’hypermarché de Chalezeule _ « Constat et Analyse » : Présentation de la famille étudiée, présentation du marché des Comtés, du rayon Fromage Coupe, données chiffrées et leur analyse, SWOT _ « Plan d’action » : Préconisations choisies et résultats obtenus. Pour terminer ce rapport, je ferai une conclusion générale avec un bilan personnel et un bilan professionnel.

3ème année ECD-2011/2012

Page 2

AUDIT DE RAYON CARREFOUR CHALEZEULE Aurélie JEUDY

3ème année ECD-2011/2012

Page 3

AUDIT DE RAYON CARREFOUR CHALEZEULE Aurélie JEUDY

I.

Le groupe Carrefour

Le groupe Carrefour est né en 1959, créé par les familles Fournier et Defforey. Le groupe inventera l’hypermarché : le premier, d’une surface de 2 500 m², sera construit à Sainte-Geneviève-des-Bois en 1963.  Historique :  1959 : Création de la société Carrefour par les familles Fournier et Defforey  1960 : Carrefour ouvre son premier supermarché à Annecy (Haute-Savoie)  1963 : Carrefour invente l’hypermarché. Le premier ouvre à Sainte-Geneviève-desBois (Essonne) et représente 2500 m²  1969 : Carrefour ouvre son premier hypermarché à l’étranger, en Belgique  1985 : Lancement des produits de la marque Carrefour  1999 : Fusion de Carrefour et de Promodes  2000 : Lancement du supermarché en ligne  2007 : Carrefour réunit toutes ses enseignes sous le même nom : Carrefour  2008 : Naissance de Carrefour Contact  Les enseignes et formats proposés : Carrefour regroupe plusieurs formats de magasin : _ Supermarchés _ Hypermarchés _ Cash & Carry _ E-commerce _ Enseignes de proximité. Le principe de la marque ombrelle est utilisé pour la plupart des enseignes Carrefour. En effet, on retrouve : _ Carrefour Planet (pour les Hypermarchés) _ Carrefour Market, (pour les supermarchés) _ Carrefour Contact, Carrefour City, Carrefour City Café, Carrefour Express, Carrefour Montagne (pour les enseignes de proximité) On trouve tout de même encore des enseignes appartenant à Carrefour dont les dénominations sont : _ Promocash (pour les enseignes dédiées aux professionnels = Cash & Carry) _ Marché Plus, Shopi, 8 à Huit, Proxi (pour les enseignes de proximité)

3ème année ECD-2011/2012

Page 4

AUDIT DE RAYON CARREFOUR CHALEZEULE Aurélie JEUDY

 La culture d’entreprise du groupe Carrefour : La devise de Carrefour est d’être le commerçant préféré des Français. Afin de rendre réelle ce slogan, Carrefour a mis en place une stratégie comprenant 3 leviers sur lesquels le groupe va s’appuyer : _ La culture client : le but est de mieux connaître le client, pour mieux le servir et ainsi l’inciter à revenir. _ La transformation : le groupe veut gagner en agilité, en compétitivité et en qualité d’exécution en formant ses collaborateurs qui sont les premiers salariés du magasin à être en contact avec les clients.  Carrefour au niveau mondial : Carrefour, c’est 9 631 magasins répartis dans 32 pays. Ces magasins embauchent au total 471 000 collaborateurs actuellement. En quarante ans, il est devenu un des groupes leader de la grande distribution dans le monde. Actuellement, il est N°1 européen et N°2 mondial de la grande distribution, le N°1 mondial étant l’Américain Wal-Mart. Carrefour réalise 57 % de son Chiffre d’Affaires hors France. Il possède à l’étranger un fort potentiel de développement dans les prochaines années.  Derniers chiffres du groupe : Le Chiffre d’Affaires TTC 2010 du groupe est de 101 milliards d’euros. Le Chiffre d’Affaires du premier trimestre 2011 s’élève à 39 600 millions d’euros. Source : www.bilan.net

3ème année ECD-2011/2012

Page 5

AUDIT DE RAYON CARREFOUR CHALEZEULE Aurélie JEUDY

II.

Le magasin de Carrefour Chalezeule :

 Fiche signalétique du magasin :

Nom commercial

CARREFOUR

Enseigne

CARREFOUR

Siret

45132133501377

Adresse

ZC BESANCON EST 25022 CHALEZEULE

Forme juridique

Société par Action Simplifiée

Capital

37 000 €

Date de création

Décembre 2003

Activité

Hypermarché

Effectif

272

Surface

10 000 m²

Convention Collective Appliquée

Convention collective nationale de détail et de gros à prédominance alimentaire

Directeur de magasin

Jacques-Olivier LETENDRE

3ème année ECD-2011/2012

Page 6

AUDIT DE RAYON CARREFOUR CHALEZEULE Aurélie JEUDY

 Quelques chiffres du magasin de Carrefour CHALEZEULE :  Résultat net 2010 : Le résultat net réalisé par Carrefour Chalezeule en 2010 est d’environ - 280 000 K€. Source : www.bilan.net  Ratios structure et rentabilité : Le fonds de roulement net global de Carrefour Chalezeule en 2010 est de - 19 jours. Le besoin en fonds de roulement est lui de - 21 jours. Le crédit client est de 11 jours et celui accordé par les fournisseurs et de 58 jours. Source : www.bilan.net Carrefour Chalezeule traverse une période difficile. En effet, au 31 Décembre 2010, lorsque l’on compare le chiffre d’affaires 2010 (en baisse de 7 % environ par rapport à 2008) au résultat net 2010 (en baisse de 240 % environ par rapport à 2008), on constate une situation inquiétante. La très forte diminution du résultat net et sa négativité montrent une structure financière difficile. Enfin, Le fonds de roulement est négatif ET inférieur au besoin en fonds de roulement, ce qui induit une trésorerie fragile. Le crédit client est inférieur au crédit fournisseur ce qui est rassurant, le magasin engrange du chiffre d’affaires avant de payer les fournisseurs.  Organisation de l’entreprise : Le Directeur du magasin de Carrefour Chalezeule est M. LETENDRE. Vient ensuite le chef de secteur alimentaire, M.RIBARDIERE, qui supervise tous les rayons alimentaires du magasin. Enfin, M. GALLOTTA, Manager Métier, s’occupe du Rayon 20 : Charcuterie / Fromagerie / Rôtisserie.  Localisation du magasin : Le magasin Carrefour Chalezeule se situe à BESANCON, Franche-Comté. C’est une ville dans le département du Doubs (25). Elle se trouve sur l’axe structurant « RhinRhône », voie de communication entre la mer du Nord et la Méditerranée, l’Europe du nord et l’Europe du sud. Besançon est une ville dont la spécificité est qu’elle possède un grand nombre d’étudiants. De plus, cette ville est entourée de multiples communes rurales. Au 1er Janvier 2008, Besançon compte 117 500 habitants. Sa population est relativement jeune (1544 ans pour 48% des habitants.) et comprend des CSP moyennes.

3ème année ECD-2011/2012

Page 7

AUDIT DE RAYON CARREFOUR CHALEZEULE Aurélie JEUDY

 Zone de chalandise :

On constate que la zone de chalandise du magasin de Chalezeule s’étend autour de l’agglomération de Besançon. La zone primaire est constituée à 46% de catégories socio-professionnelles moyennes. La fourchette d’âge représentative